Za nami finał 19. sezonu Kuchennych Rewolucji. Magda Gessler przyjechała do Elbląga - do słynnej kiedyś restauracji "Złota kura". Niestety, okres świetności restauracji dawno minął i obecnie lokal świeci pustkami. Jedzenie jest dobre, jednak produkty tanie - dodatkowo nad restaurację czuwa duch teściowej właścicielki! Kuchenne rewolucje w restauracji "Złota kura" Marta i Sebastian przejęli lokal "Złota kura" po mamie Dorocie. Kobieta przez wiele lat tworzyła jedno z najbardziej znanych miejsc w Elblągu - ludzie przyjeżdżali na wybitnego kurczaka z rożna według przepisu Doroty. Niestety, kobieta przez 8 lat walczyła z rakiem i w 2016 roku zmarła. Marta czuje obowiązek kontynuowania dzieła swojej teściowej. Dodatkowo wierzy, że Dorota ciągle jest obecna w restauracji. Dorota przyszła i sprawdziła, czy firma jest przygotowania na gości - powiedziała kobieta. Magda Gessler przyjechała do Elbląga z pomocą. Kiedy weszła do restauracji usłyszała odgłos skrzypiącego rożna. Nie spodobało jej się. Zapytała, dlaczego w restauracji są kurczaki. Kiedy tylko Sebastian zaczął opowiadać o tradycji "Złotej kury", od razu zjawiła się jego żona. Para jest nierozłączna. Gessler zamówiła rosół, burgera z karkówką i połówkę kurczaka. Rosół z pięciu mięsiw bardzo jej smakował - to przepis Marty. Chwaliła jego wykonanie oraz wyraźny smak mięs. Burger niestety nie był dobry - wypluła mięso. Karkówka jest trzeciej świeżości – powiedziała. Na sam koniec przyszedł czas na kurczaka. Czy to jest dobry kurczak? On nie ma smaku. To musi być kurczach z dużego chowu, bo jest nijaki. Skórka jest fantastycznie doprawiona i ona się broni - skomentowała. Gessler domyśliła się, że problem tkwi w produktach i nieznajomości rynku. Poprosiła właścicieli, aby na następny dzień znaleźli dobre kurczaki i przyrządzili jednego dla niej. Następnego dnia w restauracji pomagał Michał, syn z pierwszego małżeństwa. Razem z mamą starannie przyrządzali kurczaka z rożna. Ewidentnie kurczaki te trzeba dłużej piec. (...) Ale są pyszne. Mięso i jakość mięsa smakują kurczakiem - powiedziała Gessler. Marta przygotowała jeszcze jedną potrawę - krem z pieczarek według jej przepisu. Genialna jest ta zupa! Rzadko jadam krem z grzybów, który byłby tak mądry, tak oszczędny i tak genialny w smaku - powiedziała. Złote jajo Przyszedł czas na zmiany. Magda Gessler nie chciała jednak bardzo zmieniać tradycji tego miejsca. Lokal zamiast "Złota kura" będzie nazywać się "Złote jajo". Kuchnia będzie bardzo polska, zmieni się nieco wystrój, a na środku głównej ściany znajdzie zdjęcie Doroty - patronki tego miejsca. Podczas finałowej kolacji podano galaretkę z kurczaka, carpaccio z wołowiny, rosół z kluskami z parmezanu i żółtek oraz pieczonego kurczaka i kaczkę. Goście byli zachwyceni smakiem - a Gessler bardzo dumna z zespołu. Kiedy Magda Gessler wróciła po czterech tygodniach do "Złotej kury", restauracja była pełna. Gości obsługiwała sama właścicielka. Restauratorka była wzruszona - jedzenie było wybitne. Według Marty, najtrudniejszym egzaminem w jej życiu miało być spotkanie ze mną. Zdała go na piątkę z plusem - powiedziała na koniec.
Kluski parmezanowe do rosołu - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Parmezan wymieszać z żółtkiem , szczyptą soli i 3-4 łyżkami mąki ( ilość mąki zależy od wielkości żółtka ) . 2. Wyrobić . 3. Blat posypać mąką i jeszcze raz wyrobić masę na kluski . Uformować wałek i spłaszczyć go .
10 minut bardzo łatwe Porcje: 4 Kluski lane z parmezanem idealnie sprawdzą się jako dodatek do rosołu lub innych zup. Dobra alternatywa dla klasycznego makaronu lub ryżu. Smakują wybornie! Warto je spróbować! Składniki na kluski lane z parmezanem 3 jajka 2 łyżki świeżo startego parmezanu mąka - ok. 0,75 szklanki sól Przygotowanie dania kluski lane z parmezanem ... Jajka rozbijam pojedynczo do miseczki. Roztrzepuję je, dodaję szczyptę soli, starty parmezan i tyle mąki, aby powstała gładka masa ciut gęstsza od śmietany. Bardzo szybko wyrabiam ciasto mieszając trzepaczką, aby wtłoczyć do niego jak najwięcej powietrza - kluseczki będą puszyste. Wyrobione ciasto bardzo cieniutkim strumieniem, w różnych kierunkach, wylewam powoli na wrzącą zupę. Mieszam, by kluseczki nie przywarły do dna, raz zagotowuję i od razu podaję. ❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂 To wyjątkowa kolekcja przepisów: ✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30! ✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników. ✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane. ✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie. ✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów. ✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach. Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂 Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂 Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora Przywieźli tę indyjską potrawę na swoją wyspę Brytyjczycy. Lubili ją. I mimo, iż po koloniach zostało tylko nostalgiczne wspomnienie, miłość do curry przetrwała. Dziś, Anglik zapytany o najbardziej popularną potrawę swego kraju, odpowie bez wahania, że jest to właśnie curry. Są setki, a nawet tysiące przepisów na curry. Ten, który prezentuję, pochodzi z książki „30 minute curries”: curry z... Kurczak saltimbocca Kurczak saltimbocca jest bardzo intensywny. Aromaty wyraźne, smak mocny. To tradycyjne, włoskie danie, pochodzi z Rzymu i tam przygotowuje się je z cielęciną. Ale spokojnie - z kurczakiem także jest przepyszne. Podawaj na sałacie z rukoli i podsmażonej cebuli. Danie proste, ale eleganckie. Dobre na letnią kolację. Dodatkiem niech będzie chrupiąca bagietka i kieliszek dobrego, schłodzonego... Szybki makaron Jestem typem, który zawsze ma na zapas obiad w zamrażalce, tortille, fasolkę, pierogi czy jakieś zapiekanki. Codziennie rano wyciągam coś z czeluści i zostawiam do odmrożenia. Jednakże czasem trafia się, że zapomnę o tym. Wtedy ratuje się ekspresowym daniem, które od dłuższego czasu gości w naszej kuchni. Makaronowe rurki z sosem z pieczarek, boczku i 2 serów (mozzarella i...Artykuły kładzione kluski magdy gessler - kładzione kluski magdy gessler (220) Informacje Kulinarne podróże Magdy Gessler Informacje Kulinarne podróże Magdy GesslerMagda Gessler zabrała już widzów w kulinarną podróż po Peru. Tym razem z ekipą TVN Style w aż dwóch dokumentach odkryje tajniki kuchni z różnych r... 56 Informacje Przepisy Magdy Gessler w wykonaniu naszych użytkowników Informacje Przepisy Magdy Gessler w wykonaniu naszych użytkownikówMagda Gessler, jak mało kto, wpłynęła na kształt polskiej gastronomii. Nic więc dziwnego, że nasi użytkownicy bardzo chętnie korzystają z jej przep... 42 Informacje Ile kosztują szparagi w restauracji Magdy Gessler? Informacje Ile kosztują szparagi w restauracji Magdy Gessler?Sezon na szparagi trwa w najlepsze nie tylko na targowiskach, ale również w restauracjach. Ile zapłacimy za nie w lokalu Magdy Gessler? Ceny widocz... 13 Informacje Befsztyk tatarski: jak przygotować ulubioną przekąskę Magdy Gessler? Informacje Befsztyk tatarski: jak przygotować ulubioną przekąskę Magdy Gessler?Tatar, zwany również befsztykiem tatarskim, jest jedną z najpopularniejszych przystawek kuchni polskiej. Danie oparte na surowym mięsie ma tyle sam... 3 Pokaż więcej
Książki kucharskie Kładzione kluski przepis Magdy Gessler - Kładzione kluski przepis Magdy Gessler (2129) 1 przepis . niezalogowany . Książka kucharska. Magdy
sortuj według: 48 KB 7 lut 15 23:01 Składniki: naleśniki -6 kiszona kapusta- 2 garście cebula- 1 suszone borowiki - 4 ziele angielskie- 2 ziarenka bułka tarta- 1 szklanka olej do smażenia masło 1 łyżka listek laurowy 1 jajko 1 sól Pieprz Wykonanie: Posiekać kapustę i odcisnąć sok. Pokroić drobno cebulę i podsmażyć na maśle. Namoczyć borowiki we wrzącej wodzie. Dodać kapustę do cebuli, wymieszać i doprawić. Dołożyć pokrojone w paski miękkie grzyby, listek laurowy i ziele angielskie. Podlać lekko wodą i dusić do miękkości. Nakładać farsz na naleśniki i zawijać w krokiety. Obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju, aż się ładnie przyrumienią. SMACZNEGO z chomika lusi60d 50 KB 7 lut 15 23:01 Przepis Magdy Gessler Czas 30 min. Porcja dla 4 osób mięso mielone wieprzowo-wołowe 1 kg cebule 2 jajka 2 kajzerka 1 masło 50 g sól i pieprz do smaku mleko do namoczenia bułki bułka tarta do obtaczania olej do smażenia. Mięso mielone wkładamy do szklanego naczynia. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle. Kajzerkę moczymy w mleku i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Przestudzoną cebulę, zmieloną bułkę, jajka, 50 ml wody i przyprawy dodajemy do mięsa. Dokładnie wszystko mieszamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju. SMACZNEGO z chomika lusi60d 28 KB 7 lut 15 23:01 Galaretka z mięsa drobiowego. Można ją zrobić w jednym kawałku (wtedy podaje się ją pokrojoną w plastry lub ćwiartki) albo w małych naczyniach, na jedną porcję. Do takiej galarety pasuje chrzan ze śmietaną. Porcja: 212 kcal Przygotowanie: 25 minut Na 6 porcji: ● sprawiony kurczak ● 3 marchewki ● 3 cebule ● 2 selery ● pietruszka ● liść laurowy ● 3 goździki ● 15 g żelatyny ● zielony groszek konserwowy ● jajka przepiórcze ugotowane na twardo ● natka ● sól ● pieprz Opłukanego kurczaka i obrane warzywa zalać 2 litrami wody, dodać przyprawy. Gotować na wolnym ogniu ok. 2 godzin. Wywar przecedzić, wymieszać z żelatyną, zagotować. Ostudzony wstawić do lodówki. Mięso kurczaka oddzielić od kości i razem z marchewką pokroić w kostkę. Na dno małych salaterek wlać trochę tężejącej galarety, włożyć po kilka ziarenek groszku i połówki jajek, wstawić do lodówki. Gdy galareta zastygnie, włożyć mięso, marchewkę, groszek i natkę. Zalać resztą galarety. Schłodzić. SMACZNEGO z chomika lusi60d 51 KB 7 lut 15 23:01 Golonka z Grochem. Składniki na 4 porcje: 4 przednie golonki z kością 200 g marchwi 200 g selera 200 g pietruszki 200 g pora 5 liści laurowych 10 kulek ziela angielskiego sól słodka papryka ok 400 ml wody Składniki na puree: 500 g grochu 400 g ugotowanych ziemniaków 10 g masła Sposób Przygotowania: Dokładnie oczyszczoną golonkę natrzyj solą, posyp słodką papryką i ułóż w brytfannie. Włoszczyznę umyj i pokrój w kostkę i obłóż nią golonkę. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Golonki zalej wodą i piecz 20 - 30 min w temperaturze 160 stopni. Przygotowanie Puree: Kiedy golonki są w piecu możesz zacząć przygotowywać puree z grochu i ziemniaków. Groch musisz namoczyć wieczór wcześniej. Następnego dnia ugotuj go do miękkości. Ugotowany groch przetrzyj przez sito, tak by oddzielić łuski. Ciepłe, ugotowane ziemniaki zmiel (możesz je także przepuścić przez praskę) wraz z masłem. Zmielone ziemniaki połącz z grochem. Dopraw solą i pieprzem. SMACZNEGO z chomika lusi60d 19 KB 7 lut 15 23:01 Kurczak Po Polsku. Składniki: - kurczak (ok. 1,2 kg) - wątróbka drobiowa - 1/2 kostki masła - 1 jajko - 1 bułka do namoczenia - 2 szklanki mleka - świeży koper i petruszka (po kilka pęczków) - sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek - 3 ząbki czosnku - cytryna Kurczak Po Polsku z Nadzieniem - Sposób Przygotowania: Kurczaka umyć. Natrzeć wnętrze kurczaka solą, pieprzem, sokiem z cytryny, majerankiem, czosnkiem. Podobnie zrobić z wierzchu. Odstawić do lodówki. Utrzeć masło na puszystą masę. Dodać żółtko, ucierać. Białko ubić na pianę i powoli dodawać do masy maślanej. Bułkę namoczyć w mleku, odsączyć, rozgnieść i dodać do masła, znów delikatnie mieszać. Wątróbkę drobno posiekać, tak jak zieleninę. Wymieszać wątróbkę z zieleniną oraz masą z masła, jajka i bułki, doprawić gałką muszkatołową. Nadziać kurczaka, zaszyć lub spiąć wykałaczkami, Kurczaka przełożyć do brytfanki posmarowanej masłem. Piec kurczaka po polski około 50 minut w temp. 200 st. C. Można na początku podlać wodą. Potem polewać kurczaka powstałym sosem. Kurczak po polsku może być pieczony również w towarzystwie jabłek. SMACZNEGO z chomika lusi60d 80 KB 7 lut 15 23:01 Schab w Mleku. Składniki: - 1,5 kg schabu bez kości - 1 l mleka - 2 łyżki oleju - 2 łyżki masła - gałązki rozmarynu - świeżo starta gałka muszkatołowa (pół łyżeczki), goździki (5-6) - 4 ząbki czosnku - sól, pieprz Sposób Przygotowania: Schab obsmażyć ze wszystkich stron na maśle i oleju. Kiedy będzie rumiany, wyjąć z tłuszczu. Do garnka wlać mleko, dodać rozgniecione ząbki czosnku i inne przyprawy, zagotować. Schab oprószyć solą i pieprzem. Do wrzącego mleka włożyć obsmażony schab. Dusić pod przykryciem około 1,5-2 godzin. Kiedy schab w mleku będzie gotowy, wyjąć mięso i trzymać w cieple, a sos odparowywać tak długo, aż zgęstenieje. Wówczas doprawić do smaku. Jeśli pojawią się grudki, przecedzić. Mięso wyjąć z rondla, pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. schab w mleku pokroić na plastry i podawać z powstałym mlecznym sosem. Rzeczywiście, ten sposób podawania mięsa sprawia, że jest soczyste i miękkie oraz kruche. Uzyskanie takich właściwości schabu podczas przygotowania np. pieczeni rzadko się udaje, a mięso jest ciągnące się, suche lub bardzo twarde. W tym przypadku będzie zupełnie odwrotnie. SMACZNEGO z chomika lusi60d 31 KB 7 lut 15 23:01 Gołąbki z Dorszem. składniki: 1 włoska kapusta 0,5 kilograma filetów ze świeżego dorsza 150 g kaszy jęczmiennej 4 białe cebule 1 litr rosołu sok z jednej cytryny sól, pieprz Sposób Przygotowania: Przygodę z rybnymi gołąbkami rozpocznij od oddzielenia liści kapusty. Sparz je w dużym garnku z osoloną, wrząca wodą. Rybę dokładnie wyczyść, umyj i zmiel (dodatkowo możesz usunąć skórę). Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, posól, włóż do lnianej ściereczki i odsącz sok. Dzięki temu usuniesz nadmiar goryczy. Cebulę dodaj do ryby. Gołąbki z dorszem Magdy Gessler różnią się od tradycyjnych gołąbków nie tylko zastąpieniem mielonego mięsa rybą, ale także użyciem kaszy zamiast ryżu. Kaszę jęczmienną do gołąbków gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie i dodajemy do farszu. Całość doprawiamy dużą ilością pieprzu, soli i sokiem z cytryny. Na sparzone wcześniej liście kapusty układamy farsz i zawijamy podobnie jak krokiety. Gołąbki z dorszem według przepisu Magdy Gessler, obsmażamy na dużej patelni, tak by zarumieniły się z każdej strony. Następnie układamy je na blasze, zalewamy bulionem i wkładamy do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Zapiekamy ok 20 min. SMACZNEGO z chomika lusi60d 40 KB 7 lut 15 23:01 Sałatka Cezar. sałata rzymska 2 bułka 5 kromek olej słonecznikowy 2 łyżki oliwa 8 łyżek fileciki anchois 8 jajko 1 czosnek 2 ząbki cytryna 1 parmezan 100 g sól i pieprz do smaku Rozgrzać olej i 2 łyżki oliwy na patelni. Obrać i rozgnieść czosnek. Bułkę pokroić w kostkę. Wrzucić czosnek na patelnię. Dodać grzaneczki. Usmażyć na złoto i osączyć na ręczniku kuchennym. Włożyć jajko do wrzącej, osolonej wody i gotować 2 minuty. Wyjąć, zalać zimna wodą. Posiekać fileciki anchois. Wycisnąć sok z cytryny. 2 łyżki sou z cytryny wymieszać z resztą oliwy. Dodać sól i pieprz. Dodać jajko ubijając trzepaczką. Umyć, osuszyć i pokroić na kawałki sałatę. Polać ją sosem, wymieszać. Dodać anchois i grzanki, wymieszać. Posypać cieniutkimi płatkami parmezanu. SMACZNEGO z chomika lusi60d 76 KB 7 lut 15 23:01 Kociołek z Jeleniny z Haluszkami. (Jeleninę można zastąpić Łopatką) Składniki: - 1 kg łopatki lub szynki jelenia - 1 kg wędzonego boczku - 1 szklanka oliwy - 2 łyżki ostrej musztardy - główka czosnku - 2 cebule - 1 kg ziemniaków - kapusta - ziele angielskie, pieprz, jałowiec Sposób przygotowania: Z mięsa usunąć błony i pociąć w kostkę. Rozbić. Przygotować zaprawę (mięso musi w niej leżakować przynajmniej jeden dzień) z oliwy, musztardy i przypraw. Boczek pokroić w plastry. Ziemniaki również pokroić w grube plastry. Układać składniki w kociołku. Boczkiem wyłożyć dno i boki naczynia. Potem układać liście kapusty i Ziemniaki. Warstwę posolić i doprawić. Na to wyłożyć mięso jelenia, potem znów liście kapusty. Czynności powtarzamy aż do wypełnienia kociołka. Do naczynia dolać wody (do połowy objętości) lub czerwonego wytrawnego wina. Kociołek zamknąć i gotować na żarze w ognisku lub zawiesić nad ogniem na około dwie godziny. Kociołek z Jeleniny Podawać Haluszkami. Przepis na Haluszki. Składniki: - 1 kg ziemniaków - 1/2 szklanki mąki - 1 jajo - a cebula - 250 dag twarogu lub bryndzy - sól, pieprz. Sposób przygotowania: Ziemniaki utrzeć na tarce jak na placki ziemniaczane. Odcisnąć wodę. Dodać jajko i mąkę, sól. Wyrobić ciasto. Małe kluseczki formować łyżką i kłaść na wrzątek. Gotować około 8 minut od wypłynięcia. Ugotowane haluszki polać usmażoną cebulką i wymieszać z pokruszonym twarogiem lub bryndzą. SMACZNEGO z chomika lusi60d 40 KB 7 lut 15 23:01 Łazanki z Młodą Kapustą. makaron łazanki 500g młoda kapusta 1 główka oliwa 1/4 szklanki masło 2 łyżki sól i pieprz Zagotować osoloną wodę na makaron. Poszatkować kapustę. Rozgrzać oliwę w rondlu razem z masłem. Wrzucić kapustę. Udusić mieszając (nie dłużej niż 10 minut). Ugotować makaron. Wymieszać łazanki z kapustą. Doprawić solą i pieprzem (powinny być dość pieprzne, jeśli – oczywiście – nie są przeznaczone dla dzieci). SMACZNEGO z chomika lusi60d 46 KB 7 lut 15 23:01 Zapiekanka z Makaronu i Kurczaka makaron kokardki 2 szklanki pierś z kurczaka 200 g cukinia 1 papryka czerwona 1 śmietanka 18% 160 ml ser żółty 100 g jajko 1 sól pieprz Ugotować makaron w osolonej wodzie. Osolić umytą pierś z kurczaka, zawinąć w folie aluminiową i włożyć do nagrzanego do 180 °C piekarnika. Piec ok. 25 minut. Pokroić w paski paprykę i kurczaka. Połączyć makaron, paprykę, kurczaka i cukinię pokrojoną w kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowane składniki przełożyć do naczynia żaroodpornego. Utrzeć jajko i wymieszać ze śmietaną. Wlać sos do naczynia żaroodpornego. Ewentualnie posypać żółtym serem startym na tarce o grubych oczkach. Zapiekać ok. 30 min w piekarniku w temperaturze 180 °C. SMACZNEGO z chomika lusi60d 78 KB 7 lut 15 23:01 Kotleciki Mielone z Pieczarkami i Cebulą. mięso mielone 0,5 kg pieczarki 400 g jajka 2 bułka tarta olej papryka słodka cebula 1 mąka 1 szklanka masło 1 łyżka sól Sposób Przygotowania: Doprawić mielone mięso solą, pieprzem i papryką. Dodać jajko i wymieszać. Pokroić cebulę i pieczarki w kostkę. Cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, dodać pieczarki i podsmażać ok. 4 minut. Wymieszać cebulę, pieczarki i mięso. Formować kotleciki. Obtaczać w bułce tartej oraz jajku. Smażyć na patelni na złocisty kolor. Ozdobić świeżym koperkiem. SMACZNEGO z chomika lusi60d 55 KB 7 lut 15 23:01 Krokiety z Pieczarkami. naleśniki 4 pieczarki 500 g cebula 1 tarty ser cheddar 100 g posiekana natka pietruszki 3 łyżki bułka tarta 1 szklanka olej do smażenia masło 1 łyżka jajko 1 sól pieprz Pokroić pieczarki w drobną kosteczkę. Pokroić drobno cebulę, zeszklić na maśle i dodać pieczarki. Podsmażyć chwilę, zmniejszyć ogień i dusić kilka minut. Dodać ser, natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszać, aż ser się rozpuści. Wystudzić gotowy farsz. Nakładać na naleśniki farsz i zawijać w krokiety. Obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju, aż krokiety się ładnie przyrumienią. SMACZNEGO z chomika lusi60d 52 KB 7 lut 15 23:01 Sałatka z Kurczakiem. szpinak 500 g Podwójna pierś kurczaka 1 parmezan w kawałku 50 g oliwa 10 łyżek sok z cytryny 2 łyżeczki czosnek 1 ząbek zioła prowansalskie garstka Sposób Przygotowania: Kurczaka pokroić w cienkie plasterki, obsypać solą, pieprzem i ziołami. Na 6 łyżkach oliwy usmażyć kurczaka na dużym ogniu. Szpinak przebrać, opłukać i osuszyć. Ewentualnie porwać większe liście. Wymieszać pozostała oliwę z sokiem z cytryny i rozdrobnionym czosnkiem na gładki sos. Ułożyć kurczaka na liściach szpinaku, polać sosem, posypać wiórkami parmezanu. Podawać z grzankami. SMACZNEGO z chomika lusi60d 58 KB 7 lut 15 23:01 Zapiekanka z Brokułami. pomidory 500 g brokuły 1 makaron penne (lub inny krótki) 300 g jajka 3 śmietanka kremówka 200 ml szalotki 2 oliwa 2 łyżki Cheddar tarty 100 g Parmezan tarty 100 g masło sól i pieprz Sposób Przygotowania: Pomidory obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Brokuła podzielić na różyczki, ugotować na parze. Ugotować makaron w wodzie z 1 łyżką oliwy. Szalotki posiekać, usmażyć na 1 łyżce oliwy. Wymieszać kremówkę z roztrzepanymi jajkami. Dodać cheddar i łyżkę parmezanu. Wymieszać dodając szalotkę. Doprawić solą i pieprzem (powinno być dość słone, bo brokuł gotowany na parze). Do posmarowanego masłem naczynia żaroodpornego wsypać warstwę makaronu, na wierzchu ułożyć pomidory, potem brokuły i znów makaron, pomidory, brokuły. Polać śmietanką z serem. Posypać parmezanem. Zapiekać ok 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. SMACZNEGO z chomika lusi60d 48 KB 7 lut 15 23:01 Klopsiki w Sosie Koperkowym. 600 g łopatki wieprzowej 1 jajo 1 cebula kilka ząbków czosnku 1 czesrtwa bułka zielenina posiekana przyprawy - sól, pieprz Na sos koperkowy: 2 pęczki kopru 2 szklanki wywaru z warzyw lub/i mięsa pół szklanki śmietany 2 łyżki mąki sól i pieprz Sposób Przygotowania: Mięso zemleć w maszynce. Podobnie namoczoną wcześniej w mleku i odciśniętą bułkę. Do mięsa dodać jajko i przyprawy + zieleninę. Wyrobić na gładką, zwartą masę. Jeśli jest zbyt rzadka, można dodać nieco bułki tartej. Dłonie zwilżać wodą i formować okrągłe klopsiki. Gotowe klopsiki otoczyć w mące i podsmażyć na złoto z każdej strony na oleju. Przygotować sos. Najpierw zagotować wywar, zahartować śmietanę (dolewając odrobinę gorącego wywaru, domieszać mąkę i sól) i dodać ją do wywaru. Zagotować sos. Jeśli sos jest za rzadki, dodać jeszcze odrobinę mąki. Dorzucić posiekany koper. Do koperkowego sosu wrzucić klopsiki i razem podgotować kilkanaście minut na niewielkim ogniu. Podawać z ulubionymi dodatkami, np. pęczakiem. SMACZNEGO z chomika lusi60d 20 KB 7 lut 15 23:01 Schabowy ze Startą Cebulą. Schabowy Magdy Gessler przed panierowaniem, otaczany był warstewką startej cebuli. Starta cebula jest czymś, co nadaje niesamowity aromat schabowemu, a także nawilża go od środka, sprawiając, że jest wilgotny i soczysty, a mięso staje się miękkie i rozpływa się w ustach. Spróbujcie wypróbować ten trik. To tradycyjny sposób, by kotlet schabowy był jeszcze lepszy niż zwykle. O ile to w ogóle możliwe! Schabowy ze startą cebulą wg Magdy Gessler: Składniki: pół kilo schabu pokrojonego w plastry, najlepiej z ekologicznej wieprzowiny 2 jajka 1 starta cebula smalec do smażenia mąka bułka tarta sól, pieprz SMACZNEGO z chomika lusi60d 69 KB 7 lut 15 23:01 Placki Ziemniaczane z Gulaszem Węgierskim... Całym sekretem tego niezywkłego dania jest zamarynowanie wołowiny w smażonej papryce w proszku...papryka słodka z ostrą 1:1 smażymy na smalcu...gotową papryką nacieramy kawałki mięsa wraz z tartą cebulą, tłoczonym kminkiem i grubą solą...to jest podstawowa zasada !!! U mnie mięso marynowało się 1 dzień, a więc dobrze nawet bardzo dobrze połączyło się ze smakiem papryki... Do 1,5 kg pokrojonej wołowiny ja zużyłem 2 paczki papryki słodkiej i 2 paczki papryki ostrej...było ostre, ale z przesadą...powiedziałbym idealne...Następnego dnia zalewamy mięso wodą i pieczemy w 200 st....czas zalęży od tego, gdy mięso będzie miękkie...trzeba sie przygotować do tego, że mięso wołowe jest z reguły mięsem, które zachowuje jednak trochę swojej twardości więc nie zwracajmy zbytnio na to uwagi... Gdy mięso juz będzie upieczone, gulasz zagotowujemy dolewając dobre pół butelki czerwonego wytrawnego wina...Gdy się zredukuje możemy zagęścić jeszcze bardziej...doprawiamy solą i pieprzem... Smażymy placki ziemniaczane...i wylewamy na nich gulasz...dajemy łyżkę kawaśnej śmietany i zachwycamy sie kuchnią węgierską we własnym domu... SMACZNEGO z chomika lusi60d 80 KB 7 lut 15 23:01 Schab w Mleku. Składniki: - 1,5 kg schabu bez kości - 1 l mleka - 2 łyżki oleju - 2 łyżki masła - gałązki rozmarynu - świeżo starta gałka muszkatołowa (pół łyżeczki), goździki (5-6) - 4 ząbki czosnku - sól, pieprz Sposób Przygotowania: Schab obsmażyć ze wszystkich stron na maśle i oleju. Kiedy będzie rumiany, wyjąć z tłuszczu. Do garnka wlać mleko, dodać rozgniecione ząbki czosnku i inne przyprawy, zagotować. Schab oprószyć solą i pieprzem. Do wrzącego mleka włożyć obsmażony schab. Dusić pod przykryciem około 1,5-2 godzin. Kiedy schab w mleku będzie gotowy, wyjąć mięso i trzymać w cieple, a sos odparowywać tak długo, aż zgęstenieje. Wówczas doprawić do smaku. Jeśli pojawią się grudki, przecedzić. Mięso wyjąć z rondla, pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. schab w mleku pokroić na plastry i podawać z powstałym mlecznym sosem. Rzeczywiście, ten sposób podawania mięsa sprawia, że jest soczyste i miękkie oraz kruche. Uzyskanie takich właściwości schabu podczas przygotowania np. pieczeni rzadko się udaje, a mięso jest ciągnące się, suche lub bardzo twarde. W tym przypadku będzie zupełnie odwrotnie. SMACZNEGO z chomika lusi60d 19 KB 7 lut 15 23:01 Kurczak Po Polsku. Składniki: - kurczak (ok. 1,2 kg) - wątróbka drobiowa - 1/2 kostki masła - 1 jajko - 1 bułka do namoczenia - 2 szklanki mleka - świeży koper i petruszka (po kilka pęczków) - sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek - 3 ząbki czosnku - cytryna Kurczak Po Polsku z Nadzieniem - Sposób Przygotowania: Kurczaka umyć. Natrzeć wnętrze kurczaka solą, pieprzem, sokiem z cytryny, majerankiem, czosnkiem. Podobnie zrobić z wierzchu. Odstawić do lodówki. Utrzeć masło na puszystą masę. Dodać żółtko, ucierać. Białko ubić na pianę i powoli dodawać do masy maślanej. Bułkę namoczyć w mleku, odsączyć, rozgnieść i dodać do masła, znów delikatnie mieszać. Wątróbkę drobno posiekać, tak jak zieleninę. Wymieszać wątróbkę z zieleniną oraz masą z masła, jajka i bułki, doprawić gałką muszkatołową. Nadziać kurczaka, zaszyć lub spiąć wykałaczkami, Kurczaka przełożyć do brytfanki posmarowanej masłem. Piec kurczaka po polski około 50 minut w temp. 200 st. C. Można na początku podlać wodą. Potem polewać kurczaka powstałym sosem. Kurczak po polsku może być pieczony również w towarzystwie jabłek. SMACZNEGO z chomika lusi60d 51 KB 7 lut 15 23:01 Golonka z Grochem. Składniki na 4 porcje: 4 przednie golonki z kością 200 g marchwi 200 g selera 200 g pietruszki 200 g pora 5 liści laurowych 10 kulek ziela angielskiego sól słodka papryka ok 400 ml wody Składniki na puree: 500 g grochu 400 g ugotowanych ziemniaków 10 g masła Sposób Przygotowania: Dokładnie oczyszczoną golonkę natrzyj solą, posyp słodką papryką i ułóż w brytfannie. Włoszczyznę umyj i pokrój w kostkę i obłóż nią golonkę. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Golonki zalej wodą i piecz 20 - 30 min w temperaturze 160 stopni. Przygotowanie Puree: Kiedy golonki są w piecu możesz zacząć przygotowywać puree z grochu i ziemniaków. Groch musisz namoczyć wieczór wcześniej. Następnego dnia ugotuj go do miękkości. Ugotowany groch przetrzyj przez sito, tak by oddzielić łuski. Ciepłe, ugotowane ziemniaki zmiel (możesz je także przepuścić przez praskę) wraz z masłem. Zmielone ziemniaki połącz z grochem. Dopraw solą i pieprzem. SMACZNEGO z chomika lusi60d 28 KB 7 lut 15 23:01 Galaretka z mięsa drobiowego. Można ją zrobić w jednym kawałku (wtedy podaje się ją pokrojoną w plastry lub ćwiartki) albo w małych naczyniach, na jedną porcję. Do takiej galarety pasuje chrzan ze śmietaną. Porcja: 212 kcal Przygotowanie: 25 minut Na 6 porcji: ● sprawiony kurczak ● 3 marchewki ● 3 cebule ● 2 selery ● pietruszka ● liść laurowy ● 3 goździki ● 15 g żelatyny ● zielony groszek konserwowy ● jajka przepiórcze ugotowane na twardo ● natka ● sól ● pieprz Opłukanego kurczaka i obrane warzywa zalać 2 litrami wody, dodać przyprawy. Gotować na wolnym ogniu ok. 2 godzin. Wywar przecedzić, wymieszać z żelatyną, zagotować. Ostudzony wstawić do lodówki. Mięso kurczaka oddzielić od kości i razem z marchewką pokroić w kostkę. Na dno małych salaterek wlać trochę tężejącej galarety, włożyć po kilka ziarenek groszku i połówki jajek, wstawić do lodówki. Gdy galareta zastygnie, włożyć mięso, marchewkę, groszek i natkę. Zalać resztą galarety. Schłodzić. SMACZNEGO z chomika lusi60d 40 KB 7 lut 15 23:01 Sałatka Cezar. sałata rzymska 2 bułka 5 kromek olej słonecznikowy 2 łyżki oliwa 8 łyżek fileciki anchois 8 jajko 1 czosnek 2 ząbki cytryna 1 parmezan 100 g sól i pieprz do smaku Rozgrzać olej i 2 łyżki oliwy na patelni. Obrać i rozgnieść czosnek. Bułkę pokroić w kostkę. Wrzucić czosnek na patelnię. Dodać grzaneczki. Usmażyć na złoto i osączyć na ręczniku kuchennym. Włożyć jajko do wrzącej, osolonej wody i gotować 2 minuty. Wyjąć, zalać zimna wodą. Posiekać fileciki anchois. Wycisnąć sok z cytryny. 2 łyżki sou z cytryny wymieszać z resztą oliwy. Dodać sól i pieprz. Dodać jajko ubijając trzepaczką. Umyć, osuszyć i pokroić na kawałki sałatę. Polać ją sosem, wymieszać. Dodać anchois i grzanki, wymieszać. Posypać cieniutkimi płatkami parmezanu. SMACZNEGO z chomika lusi60d Pobierz folder Zachomikuj folderZebraliśmy dla Was 25 najlepszych przepisów według Magdy Gessler. Znajdziecie tam zarówno dania wytrawne, desery, jak i szybkie przekąski. Jedno jest pewne - są pyszne!
Po obejrzeniu jednego z odcinków Rewolucji Kuchennych, gdzie Magda Gessler proponowała Kluski Śląskie z Pesto, postanowiłam również je przygotować. Nie żałowałam, bo jest to bardzo smaczne połączenie, a mój mąż już woła o powtórkę ;) Kluski Śląskie z Pesto Składniki: kluski śląskie (z tego przepisu) 50 g liści bazylii (waga listków bez łodyżek) 50 g orzeszków piniowych (podprażonych na patelni) 25 g tartego parmezanu 1 ząbek czosnku 70 ml oliwy z oliwek Do blendera wrzuć bazylię, orzeszki, parmezan i czosnek, zmiksuj. Dodaj oliwę z oliwek i jeszcze raz zmiksuj. Przygotuj kluski śląskie z tego przepisu i podawaj z pesto. SMACZNEGO! źródło: Przepis własny inspirowany daniem Magdy Gessler
Jajka rozbijam do miseczki. Zaczynam ucierać masło dodając do niego szczyptę soli i po jednym jajku. Do utartej na puch masy dosypuję kaszę mannę, mieszam dokładnie i odstawiam na chwilę, aby kasza napęczniała. W dużym garnku zagotowuję wodę z solą. Wyrobione, gęste ciasto przekładam na deskę i metalową łyżką odcinam
Rosół z kluskami z parmezanem? Brzmi dziwnie, ale jak smakuje... Zaspokoi podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Podziękujesz później, a teraz delektuj się tym cudem!Rosół z kluskami z parmezanem Magdy Gessler. Składniki:Na rosół:1 kura rosołowa (ok. 1,5 kg)0,5 kg wołowiny rosołowej4 l wody300 g marchwi200 g pietruszki150 g selera1 mały por1 cebula1 mały pęczek koperku sólNa kluski:150 g tartej bułki200 g startego parmezanu3 jajkapół łyżeczki gałki muszkatołowejszczypta soliRosół z kluskami z parmezanem Magdy Gessler. Wykonanie:Kurę, wołowinę i obrane warzywa zalać w garnku zimną wodą, posolić i gotować na bardzo wolnym ogniu przez około 1,5 15 minut przed końcem gotowania, aby
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić. Brokuła wrzucić do wrzątku i gotować 3 min., odcedzić, przelać zimną wodą. Czosnek obrać i drobno posiekać, ser zetrzeć na tarce. Brokuły, czosnek i ser miksujemy z bazylią sokiem z cytryny i oliwą na sos. Makaron mieszamy z sosem.
Śląskie, ruskie, kopytka, leniwe, z dziurką, na słodko i wytrawnie. Polacy mają w zanadrzu mnóstwo przepisów na kluski. Swoje przedstawiła w kuchni Dzień Dobry TVN Beata Śniechowska, zwyciężczyni drugiej edycji programu "MasterChef" i szefowa śląskie w rosole z palonym masłem, porem i tartym parmezanem Składniki na kluski śląskie w rosole:Kluski śląskie (bezglutenowe):500 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę mączystych ziemniaków 100 g mąki ziemniaczanejjajkosólPozostałe składniki: ok. 400 ml rosołu lub wywar warzywnyok. 20–30 g parmezanu4 cm białej części pora ok. 30 g masłasól, świeżo mielony, czarny pieprzJak przygotować kluski śląskie w rosole: Kluski śląskie: ugotowane, wystudzone ziemniaki przełożyć do miski. Masę podzielić na 4 części, wyciągnąć jedną część i wsypać w to miejsce mąkę ziemniaczaną. Dodać jajko i sól. Całość wyrobić, uformować kluski, w środku każdej kluski robić palcem "dziurkę". Kluski wrzucać do garnka na osolony wrzątek. Wykładać na talerz za pomocą łyżki mocno zagrzać w rondelku aż stanie się lekko brązowe, odstawić. Do głębokich talerzy włożyć po 5-6 ciepłych klusek, zalać do połowy gorącym rosołem, polać palonym masłem, posypać świeżo startym parmezanem, drobno pokrojonym porem. Całość doprawić solą, pieprzem i podawać. Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVNKarolina Rybińska/Dzień Dobry TVNLeniwe z kremem angielskim, owocami i kruszonkąSkładniki na leniwe z kremem angielskim, owocami i kruszonką:Leniwe:400 g tłustego twarogu (bardzo dobrze odciśniętego)2 żółtkaok. 130-150 g mąki pszennejłyżka mąki ziemniaczanejłyżka cukru pudruszczypta soliKrem angielski:200 ml mleka 200 ml śmietanki 30 lub 36 żółtka3 łyżki cukru pudrulaska wanilii Kruszonka: 50 g masła50 g mąki50 g cukru trzcinowego50 g wiórków kokosowych lub płatków migdałowychszczypta soli, szczypta cynamonu lub kardamonuDo podania: ulubione owoceJak przygotować leniwe z kremem angielskim, owocami i kruszonkąLeniwe: twaróg przełożyć do miski, rozetrzeć widelcem z żółtkami, cukrem i solą. Dodać mąkę, wyrobić ciasto. Na blat oprószony mąką wyciągnąć ciasto, uformować wałeczki, pociąć na kawałki jak kopytka. Gotować w lekko osolonym wrzątku, przełożyć łyżką cedzakową na talerz. Krem angielski: za pomocą miksera utrzeć żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. Za pomocą ostrego nożyka wyskrobać ziarenka wanilii. Do rondelka przelać mleko, śmietankę, wanilię (ziarenka i laskę), zagotować. Do utartych żółtek, małym strumieniem wlewać mleko waniliowe, stale mieszając masę jajeczną. Całość ponownie przelać do rondelka, podgrzewać, stale mieszając aż krem zgęstnieje. Kruszonka: składniki połączyć w misce, rozetrzeć w dłoniach, rozsypać na blaszkę do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez ok. 12–15 minut na złoty kolor. Wystudzić. Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVNGnudi ze szpinakiem i ricottą (z oliwą i szałwią) Składniki na gnudi ze szpinakiem i ricottą:200 g ricotty50 g parmezanuok. 300 g świeżego szpinakuok. 100 g mąki pszennejjajko1/2 łyżeczki soli1/3 startej gałki muszkatołowejsemolina do obtaczania (można zastąpić zwykłą mąką)Dodatkowo: starty parmezan do podaniaoliwa extra vergine 5 listków szałwiisól morska, świeżo mielony czarny pieprz50 g orzeszków piniiJak przygotować gnudi ze szpinakiem i ricottąSzpinak przełożyć do miski, zalać małą ilością wody, zagotować, odparować i odcisnąć maksymalną ilość wody. Drobno posiekać, przełożyć do miski, wymieszać z ricottą, startym na drobnej tarce parmezanem, jajkiem. Całość doprawić solą morską, pieprzem i świeżo startą gałką. Wyrobić, dodając stopniowo mąkę pszenną. Wymieszane składniki odstawić na minimum 60 minut do lodówki. Na desce rozsypać semolinę, dłonie zwilżyć w wodzie, formować kulki i wrzucać do osolonego wrzątku. Wyciągać po wypłynięciu. Oliwę przelać na patelnię, podgrzać ze świeżą szałwią, polać kluski. Wierzch posypać świeżo startą skórką cytrynową, orzeszkami pinii oraz parmezanem. Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVNKopytka z burakami, kozim serem i granatem Składniki na kopytka z burakami, kozim serem i granatem:500 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę mączystych ziemniaków ok. 150 g upieczonych buraków (obranych ze skórki)jajko (małe)ok. 180 g mąki pszennejczubata łyżka mąki ziemniaczanej sól50 g masła4 gałązki tymianku Do podania: miękka, pokruszona rolada z koziego seraowoce granatuskórka cytrynowaświeży tymianekświeżo zmielony pieprz do smaku Jak przygotować kopytka z burakami, kozim serem i granatem Buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, lekko odcisnąć. Do miski przełożyć puree ziemniaczane, buraki, dodać mąkę, jajko i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką, formować długie wałki, ciąć nożem na kawałki o długości 1-2 cm. Ugotować w osolonym wrzątku. Wyciągać minutę po wypłynięciu. Masło podgrzać z 4 gałązkami tymianku, polać kluski. Zetrzeć na nie skórkę z cytryny, posypać kozim serem, granatem i świeżo zmielonym pieprzem. Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVNMasz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.>>> Zobacz także:Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Iza DorfŹródło: Beata Śniechowska
Sprawdzone, łatwe i szybkie przepisy kulinarne na obiad, ciasta i dużo, duuużo więcej! Sprawdź tysiące najlepszych przepisów na MniamMniam.com
Artykuły kluseczki do zupy z parmezanu Magdy gesler - kluseczki do zupy z parmezanu Magdy gesler (1318) Wideo Zupa z fasolą i parmezanem. Włosi się nią zajadają Wideo Zupa z fasolą i parmezanem. Włosi się nią zajadająWłosi wprost uwielbiają tę zupę. Dlaczego? Bo jest prosta w przygotowaniu, niezwykle aromatyczna i bogata w składniki. Zrobiona z warzyw, nabiału,... 5 Informacje Parmezan: wszystko, co warto wiedzieć o najsłynniejszym serze świata! Informacje Parmezan: wszystko, co warto wiedzieć o najsłynniejszym serze świata!Parmezan to jeden z najbardziej znanych serów na świecie. Jest to produkt o charakterystycznym smaku, który wyśmienicie współgra z wieloma potrawam... 2 Informacje Kulinarne podróże Magdy Gessler Informacje Kulinarne podróże Magdy GesslerMagda Gessler zabrała już widzów w kulinarną podróż po Peru. Tym razem z ekipą TVN Style w aż dwóch dokumentach odkryje tajniki kuchni z różnych r... 56 Informacje Przepisy Magdy Gessler w wykonaniu naszych użytkowników Informacje Przepisy Magdy Gessler w wykonaniu naszych użytkownikówMagda Gessler, jak mało kto, wpłynęła na kształt polskiej gastronomii. Nic więc dziwnego, że nasi użytkownicy bardzo chętnie korzystają z jej przep... 42 Pokaż więcej
Mocno ziemniaczane, wzbogacone smakiem wyrazistych i dobrze doprawionych dodatków Szare, bo z surowych ziemniaków, które się utleniają pod wpływem powietrZOBACZ KUCHENNE REWOLUCJE W RESTAURACJI ZŁOTE JAJO - KLIKNIJ TUTAJ - "Już nie Złota Kura, a Złote Jajo, skąd ten pomysł? Marta wspierana przez męża Sebastiana prowadzi restaurację „Złota kura” w Elblągu już od kilku lat. Miejsce z blisko 27-letnią historią stworzyła jej teściowa, Dorota. Z sukcesem prowadziła dawniej bar z kurczakami z rożna, które można było zamówić przez telefon. W latach dziewięćdziesiątych uchodziło to za nowość, która gwarantowała powodzenie lokalu. Przez lata prosty bar zamienił się w restaurację z prawdziwego zdarzenia. Czasy, kiedy przed „Złotą kurą” ustawiały się kolejki głodnych gości, minęły jednak bezpowrotnie. Po śmierci Doroty, restaurację przejęła jej synowa Marta. Kobieta czuła się w obowiązku kontynuować rozpoczęte dzieło. Obecna właścicielka i szefowa kuchni wciąż piecze na rożnie kurczaki według receptury Doroty. Utrzymanie restauracji traktuje bowiem jako misję. Sytuacja „Złotej kury” z roku na rok jest jednak coraz gorsza. Marta nie może jednak pogodzić się z wizją zamknięcia lokalu. Kobieta jest przekonana, że Dorota czuwa nad restauracją, a wszyscy pracownicy czują tam jej energię. W obliczu katastrofy na pomoc wezwano Magdę Gessler. A kiedy słynna restauratorka przyśniła się Marcie, wiedziała, że była to właściwa decyzja." - czytamy w zapowiedzi odcinka Kuchennych Rewolucji z Elbląga. Zmiany, zmiany i zmiany , czyli kulisy "Kuchennych Rewolucji" -"Złota kura znosi złote jaja i tak to sobie wymyśliła Pani Magda Gessler. Pomysł nazwy Złote Jajo od razu nam się spodobał, wręcz byliśmy zachwyceni. Jest to w pewnym sensie nawiązanie do starej nazwy restauracji, to oczywiste, że kury znoszą jaja. Nazwa przewrotna, z humorem i mamy nadzieję, że nasza Złota Kura zniesie Złote Jajo i przyniesie szczęście właścicielom i restauracji" - odpowiada nam menadżer restauracji "Złote Jajo". Magda Gessler postanowiła zmienić nie tylko wystrój i nazwę , ale również serce każdej restauracji, czyli jej menu. Kreatorka stylu i smaku wprowadziła do menu aż cztery przystawki: Francuskie foie gras czyli pasztet z kaczych i gęsich wątróbek, pstrąga z chrzanem i złotym jajem, galaretę z sosem tatarskim , carpaccio z polskiej polędwicy. Dania główne to kura zagrodowa na ostro z białą kiełbasą w D…., kura zagrodowa pieczona oraz kaczka z jabłkami. Ale to nie wszystko do menu trafiła również zupa babci Gessler! "Chodzi o kluski babci Gessler w rosole, to zupa z przepisu babci Magdy Gessler. Wywar jest przygotowywany kilka godzin z kaczek, gęsi, ogromu warzyw, majeranku a kluski są robione z parmezanu” - "przychodzą do nas goście, którzy nigdy nie przepadali za rosołem (przyszli tylko spróbować ze względu na specyficzną nazwę) a przy wyjściu z restauracji biorą porcje na wynos" - zdradza nam menadżer. Menu w zasadzie w całości zostało zmienione, poza jednym daniem, chodzi o legendarnego kurczaka, z którego od początku słynęła restauracja, choć i tu były pewne zastrzeżenia, przynajmniej na początku: "Pani Magda Gessler początkowo była oburzona faktem serwowania kurczaka z rożna, twierdziła, że obecnie kurczaki są strasznie chemiczne, nabijane są różnymi substancjami, których nie można jeść. Wiecie Państwo my nie możemy zdradzać szczegółów rewolucji bo czekamy na rewizytę Pani Magdy, możemy tylko powiedzieć, że nasz kurczak nigdy nie był kupowany w marketach a przyprawa, którą stosujemy pochodzi z dziada pradziada i Pani Magda jak się dowiedziała o całej historii restauracji i jej tradycji pozwoliła zostawić naszego tradycyjnego kurczaka" - opowiada menadżer. Menadżera restauracji zapytaliśmy również o współpracę z Magdą Gessler: "Bardzo sympatyczna, ciepła i ekspresyjna osoba, oczywiście lubi krzyknąć czasami nawet przeklnąć, ale to naprawdę rzeczywista, prawdziwa kobieta, która ma ogromną duszę, serce i humor." ZOBACZ KUCHENNE REWOLUCJE W RESTAURACJI ZŁOTE JAJO - KLIKNIJ TUTAJ Łukasz Nosarzewski
#bulion #kuchnia włoska #parmezan #rosół #zupa Kategoria: Kuchnia włoska, Specjalna okazja, Zupy mięsne Kluski przygotowane według przepisu z książki Cristiny Bottari pt. "Casa Mia". Autorka w swoim czasie otrzymała ten przepis od koleżanki swojej babci. Jest to z pewnością jedna z najsmaczniejszych zup, które miałam okazję próbować. Danie wyszło bardzo urozmaicone, harmonijne, darujące przyjemne, lekkie uczucie sytości i domowego komfortu. Ponadto kluski w tym przepisie można nazwać odą do parmezanu, ponieważ zostały wydobyte wszystkie walory smakowe sera. Moje ogólne zastrzeżenie jest takie, że parmezanu nie wolno zamieniać dowolnym serem w daniach, które przechodzą termiczną obróbkę, ponieważ twarde sery, do których zalicza się parmezan, grana padano, hiszpański dojrzały ser manchego itp. mają wyższą temperaturę topnienia i zupełnie inną konsystencję po termicznej obróbce. Parmezan, oprócz doskonałego smaku ma również inne doskonałe walory. On najlepiej w porównaniu z innymi serami wytrzymuje obróbkę termiczną, w trakcie której tłuszcz nie oddziela się od masy, dzięki czemu nie staje się jak "guma" i nie twardnieje w końcowym efekcie od przegrzania. Parmezan i jemu podobne wytrzymują wysokie temperatury pieczenia, nie przegrzewają się i nie rozwarstwiają się, a jedynie tworzą pyszną skórkę o złocistym kolorze. Właśnie dlatego twardymi serami posypuje się różnego rodzaju zapiekanki. Takie sery nie zbijają się w jedną dużą grudkę. W związku z tym używa się ich do posypywania makaronu lub innych gorących potraw. Ostatnią cechą twardych serów jest brak ciągliwości przy wysokiej temperaturze, w której na przykład parmezan tworzy skórkę. Dodaje się go również do gorących potraw, w których potrzebny jest tylko smak, a nie ciągliwość. Smak parmezanu na pewno zasługuje na podziw! Znane jest mi tylko kilka rodzajów sera, którymi z powodzeniem można zastąpić parmezan, ale jest ich tylko kilka. Zalicza się do nich także włoski ser grana padano, litewski ser džiugas, a także polski na temat serów czystajcie w artykule: O serze - I Produkcja i rodzaje sera. Kluski w tym przepisie są robione na bazie parmezanu, który odgrywa bardzo ważna rolę nie tylko smakową. Z innymi mniej twardymi serami, kluski będą zbyt twarde, a z niektórymi rodzajami sera "gumowate". Ogólnie rzecz biorąc, jeśli zamierzacie coś zmieniać w przepisach, to należy to rozważnie i z rozumieniem sprawy. 4-6 porcji: Składniki 2 l dobrego rosołu z kurczaka Na kluski: 90 g mąki pszennej 2 jajka 60 g masła o temperaturze pokojowej 60 g tartego parmezanu lub grana padano Szczypta mielonej gałki muszkatołowej Szczypta soli Dla podania: 20 g tartego parmezanu 2 gałązki bazylii, tylko liście, pokroić w cienkie paski 1) Wszystkie składniki dla klusek umieścić w głębokiej misce i dobrze wymieszać. 2) Rosół doprowadzić prawie do wrzenia. 3) Masę przełożyć na czyste grube płótno (u mnie jest to tkanina dla przecedzania wina i likierów). Może to również być kilka warstw gazy złożonych razem. Nie zbyt mocno obwinąć masę w tkaninę formując woreczek, a następnie zawiązać supeł, najlepiej nitką kulinarną. 4) Woreczek z ciastem włożyć do gorącego rosołu, zmniejszyć ogień do minimum, nieszczelnie nakryć pokrywką i gotować do gotowości przez około 40 minut. Masa w całości powinna stać się sprężysta i "zbita". 5) Wyjąć woreczek z rosołu, rozwinąć i odstawić na 10-15 minut ostygać, po czym pokroić w kostkę. 6) Rosół ponownie podgrzać. Na głęboki talerz dla podania położyć niewielką ilość klusek i nalać gorący rosół. Każdą porcję zupy posypać startym parmezanem i dodać posiekane liście bazylii. Podawać na gorąco. Smacznego! Zobacz także
Najtrudniejsze jest oczywiście przygotowanie ciasta. Powinno być miękkie i puszyste. Nie może być za grube i gumowate. Prawdziwą kulinarną zbrodnią jest również korzystanie z gotowych spodów do pizzy, które znajdziemy w marketach. Wypróbujcie sprawdzony przepis na doskonałe ciasto na pizzę według znanej restauratorki Magdy Gessler.
Nowa książka Magdy Gessler. Twarda oprawa, mnóstwo kolorów, wiele zdjęć. Ciekawe potrawy, poetyckie, często zagadkowe nazwy. I sprawa oczywista – recenzja. Jednak tym razem zamiast pisać własną, prezentuję już gotową. Znalezioną w „Kurierze Lubelskim”, napisaną z polotem i, mam wrażenie, że od serca. I w pełni się z nią zgadzam, a gdyby nie prawa autorskie, nawet bym się pod nią podpisała. Przeczytajcie. Magda Gessler wyjątkowa jak białe trufle Wyjątkowa jest i autorka, i jej książka - „Kocham gotować. Magdy Gessler przepis na życie”. Jak kogoś kochamy, tak dajemy mu jeść. A że każde uczucie ma swój własny kolor, menu znanej restauratorki składa się z następujących dań: purpura - pożądanie, żółty - zazdrość, pomarańczowy - perwersja, czarny - zdrada. Nie tylko miłości służą kolorowe przepisy Magdy Gessler. Jedzeniem można wyrazić również łagodne stany duszy: niewinność jest biała, niechęć brunatna, a nadzieja ma kolor galaretki agrestowej. „To kwintesencja tego, w co wierzę i kim jestem. To swoisty przewodnik dla osób, które straciły wiarę w moc jedzenia i w moc domu” - pisze we wstępie autorka. Nie miałam w rękach książki kucharskiej tak sugestywnie namawiającej do rozkoszowania się jedzeniem. Zasługa w tym autorki, ale także wydawcy - Świata Książki, który zadbał o wyjątkowo piękną szatę graficzną. Doskonałym zdjęciom towarzyszy tak ładna typografia stronic, że nawet zatwardziały wegetarianin nabierze ochoty na „smalec dobrze zrobiony. I to jaki! W perwersyjnym kolorze pomarańczowym”. „Kocham gotować. Magdy Gessler przepis na życie” łączy sztukę kulinarną ze sztuką życia i sztuką sensu stricte. Zawiera rysunki autorki. Najsłynniejsza polska kucharka jest absolwentką Akademii Sztuk Pięknych w Madrycie. Dlatego swe gastronomiczne arcydzieła komponuje z malarską wrażliwością na kolor i formę, a artystyczny sposób widzenia świata odbija się we wszystkich jej poczynaniach, także w kuchennym słowotwórstwie: „Żebro świni lakierowane”, „Wredny kurczak w czarnych śliwkach i cynamonie”. Inny kulinarny magik Robert Makłowicz powiedział o niej: „ …obdarzona przez Stwórcę niezwykłą intuicją i rzadkim jak białe trufle zmysłem smaku, wkroczyła w restauracyjny biznes niczym Napoleon, burząc dotychczasowy porządek”. Jako dziecko mieszkała w Bułgarii i do dziś przechowuje sentyment do bałkańskich smaków. Przez długie lata jej ojczyzną była Hiszpania, gdzie w czasach studenckich przyjaźniła się z Pedro Almodovarem. Założyła ponad 20 restauracji, warszawskiego Fukiera i Zielnika, poznańską Bażanciarnię i wrocławską JaDkę. Pierwsza zasada dobrej kuchni brzmi: nigdy się nie spiesz. Jedzenie nie powinno służyć wyłącznie zaspokojeniu głodu, to magiczne misterium smaku, koloru, zapachu, formy - przekonuje Magda Gessler. Podniebienia prawdziwie wyrafinowane lub tylko snobistyczne znajdą w tej książce coś odpowiedniego dla siebie, ale większość dań trzyma się poziomu przeciętnego portfela. Teresa Dras Źródło: „Kurier Lubelski”, 31 października - 1 listopada 2007, s. 8.
O wyszukiwarce przepisów. Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na pyzy drożdżowe magdy gessler.Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 399 503 sprawdzonych przepisów kulinarnych.
Ser, o którym mowa w naszym artykule powstał we Włoszech i jest tam wytwarzany niemalże od czasów średniowiecza. Na przestrzeni wielu lat zyskał miano regionalnego specjału słynnego na cały świat. Każdy miłośnik włoskiej kuchni ceni sobie jego walory smakowe i wie, jak bardzo może on podbić smak wielu potraw. Mowa o serze Parmigiano Reggiano! Prawdziwy włoski parmezan nie należy do najtańszych przysmaków i czasami trudno kupić go w pobliskim sklepie. Chcesz poznać alternatywę dla włoskiego parmezanu? W artykule przedstawiamy kilka propozycji serów, które smakują równie dobrze, jak specjał z Italii. Ser parmezan: włoski twardziel – skład i właściwości Parmezan to twardy ser wytwarzany według ścisłych procedur jakościowych z surowego mleka krowiego. Produkowany jest w prowincjach takich jak Parma, Bolonia, Modena, czy Mantua. To właśnie w tych regionach znajdują się gospodarstwa, z których pochodzą krowy rasy Razza Reggiana oraz Vacca Rossa, karmione jedynie trawą i sianem, dające mleko na ten włoski ser podpuszczkowy. Na tle innych serów parmezan wyróżnia się świeżym, owocowym, a zarazem intensywnym smakiem oraz posiada zwarty, biało - kremowy miąższ. Główną zaletą parmezanu jest jego twarda, krucha konsystencja oraz wyrazisty smak i aromat. Ten włoski rarytas, okazuje się być nieco kosztowny - jego wysoka cena spowodowana jest długim okresem dojrzewania sera, który może wynosić nawet do trzech lat. Czy parmezan jest zdrowy? Dzięki wysokiej dawce aminokwasów niewymagających trawienia jest on polecany dzieciom oraz osobom mającym problemy z układem trawiennym. Parmezan w ciąży nie tylko nie jest zabroniony, ale wskazany. Dla ciężarnych za najbezpieczniejsze sery uważa się sery suche i twarde, na których rzadko mnożą się bakterie. Ze względu na swoje wartości odżywcze znalazł on także zastosowanie w żywieniu osób aktywnych fizycznie oraz rekonwalescentów. Ser typu podpuszczkowego jest bogatym źródłem przyswajalnego wapnia, a także białka. Dodatkowo zawiera minerały takie jak fosfor, magnez, potas oraz witaminy A, E i D, a także witaminy z grupy B. Oprócz tego, że parmezan jest zdrowy, to cechuje się również doskonałym smakiem, dlatego tak chętnie wykorzystywany jest w kuchni. Parmigiano Reggiano świetnie sprawdzi się w roli przekąski, podanej w towarzystwie innych serów i wędlin oraz będzie idealnym dodatkiem do dań takich jak sałatki, zupy, makarony, czy pizza i lasagne. Śmiało można wykorzystać go, jako element dekoracyjny do rozmaitych potraw. Jak rozpoznać prawdziwy włoski parmezan? Jak wygląda i jak smakuje włoski parmezan? Oryginalny ser można rozpoznać po charakterystycznej słomkowożółtej barwie oraz owocowo - orzechowym smaku. Koneserzy są w stanie wyczuć rozmaite nuty smakowe, które zależne są od wieku sera. Posiada on grudkową strukturę oraz intensywny, lekko pikantny smak. Z prawdziwym parmezanem mamy do czynienia, jeśli ser posiada jasnożółtą, kremową barwę i ciemniejszą, grubszą skórkę. Pokrojony parmezan może delikatnie się kruszyć, można go również w łatwy sposób zetrzeć na tarce. Podczas produkcji parmezanu, ser zostaje odznaczony stemplem znaku pochodzenia, znakiem identyfikacyjnym oraz znakiem zgodności z normą i DOP. Co zamiast parmezanu? Wybierając się do sklepu po Parmigiano Reggiano możemy przynieść do domu zupełnie inny produkt, niż zamierzaliśmy. Dzieje się tak, ponieważ półki w dyskontach przepełnione są serami określanymi jako “ser parmezan”, jednak daleko im do oryginalnego parmezanu. Jeśli zależy Ci na zakupie prawdziwego włoskiego sera lub szukasz tańszego odpowiednika tego specjału, podpowiemy Ci, co warto wybrać zamiast parmezanu. Asiago Na jego smak wpływa jego wiek, dlatego też dojrzały asiago będzie wyróżniał się łagodnym, orzechowym smakiem, zbliżonym do parmezanu. Proces dojrzewania oddziałuje na ser i nadaje mu ostry smak oraz sprawia, że jego konsystencja staje się bardziej łuszcząca. Przygotowując potrawy z serem asiago pamiętaj, aby użyć go nieco więcej, gdyż nie jest on tak wyrazisty jak Parmigiano Reggiano. Asiago, podobnie jak parmezan świetnie sprawdzi się jako dodatek do pesto i makaronów. Piave Często określany jest mianem “kuzyna parmezanu”. To gotowany ser twardy produkowany w Belluno we Włoszech. Młody ser wyróżnia się białą barwą i lekko słodkim smakiem, z kolei ser starszy posiada słomkowy kolor i mocny smak przypominający parmezan. Ser Romano To kolejny przykład tańszego, a zarazem doskonałego zamiennika parmezanu. Jest on nieco twardszy niż asiago oraz posiada mocny i słony smak, a przy tym idealnie nadaje się do przyrządzenia pysznych potraw takich jak risotto, czy spaghetti. Pecorino Romano To najczęściej wybierany przez Włochów substytut parmezanu, jednak różni się on od niego rodzajem mleka, z którego jest produkowany. Pecorino Romano powstaje z owczego mleka, co sprawia, że zawiera on więcej tłuszczu niż wspomniany parmezan. Po roku leżakowania ser ten trafia w końcu na talerze. Cechuje się bardzo słonym, pikantnym smakiem, a także ma twardą i łuszczącą się konsystencję, dlatego tak świetnie zastępuje parmezan. Grana Padano Podobnie jak Pecorino Romano, ser Grana Padano jest jednym z najczęściej wybieranych zamienników parmezanu w kuchni włoskiej. Wytwarza się go z mleka owczego, dlatego również zawiera sporą ilość tłuszczu. Dzięki 9-miesięcznemu leżakowaniu Grana Padano zyskuje podobny do parmezanu kremowo - orzechowy smak. Wyróżnia się także twardą, łuszczącą konsystencją. Starty ser świetnie skomponuje się z kremem pomidorowym lub sałatką. A co z gorgonzolą i innymi serami pleśniowymi? To, czy zastosujesz je podczas przygotowywania dań, zależy od Ciebie. Cammembert oraz Brie to sery pleśniowe, które nie mają podobnego wyglądu i smaku jak parmezan. Nie są twardymi serami podpuszczkowymi, jednak świetnie sprawdzą się na kanapce lub w sałatce. Stanowią idealną bazę do sosów, które doskonale komponują się z warzywami o łagodnym smaku. Dieta wegańska - czyli czym zastąpić parmezan? Dawniej wegańskim parmezanem można było nazwać przyprawę Formaggio dei Poveri, czyli “Ser Biedaka”. Powstawał on z czerstwego chleba z dodatkiem czosnku, oliwy, soli i pieprzu oraz oregano. Jako wegański odpowiednik parmezanu stosuje się obecnie płatki drożdżowe, które smakiem i konsystencją przypominają ten włoski specjał. Klasyczne drożdże piwowarskie zachowują swoje właściwości odżywcze i przybierają postać płatków, dzięki temu, że są suszone w niskich temperaturach. Płatków drożdżowych nie można wykorzystać do zakwasu chleba, czy pizzy, ale za to świetnie zastępują ser. Aby uzyskać smak jeszcze bardziej podobny do parmezanu, można zmiksować orzechy nerkowca lub nasiona słonecznika lub dyni ze szczyptą soli i dodać je do drożdżowych płatków. Dobrej jakości parmezan to wyśmienity ser bogaty w cenne składniki odżywcze, które zbawiennie wpływają na ludzki organizm. Ten wyjątkowy rarytas pełni w kuchni rolę jako dodatek smakowy, jak i dekoracyjny. W naszym sklepie znajdziesz oryginalny parmezan importowany prosto z Włoch. Starty, czy w kawałku z pewnością doda smaku rozmaitym potrawom oraz będzie idealną przekąską, którą warto zaserwować w towarzystwie czerwonego wina.
Nie tylko są szybkie w wykonaniu, ale ich przygotowanie nie jest wymagające. Mateusz Gessler, którego wkrótce zobaczymy w roli jurora w programu "MasterChef Junior" zaprezentował przepis na proste, ale wykwintne dania. W jego menu znalazła się pieczeń cielęca, kluski kładzione oraz marchew duszona z imbirem i gruszką.
Babciagramolka Platynowy Ekspert [Przepisów: 2812] 23 paź 2011 13:39 Babciagramolka TRUDNOŚĆ: łatwe CZAS: 1-30 min ocena: 5/5 głosów: 5 Doskonały pomysł na wykorzystanie końcówek nabiera dzięki nim zupełnie innego smaku .To jest proporcja na 1 osobę 4 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Więcej zdjęć (5) Składniki: Kluski parmezanowe do rosołu 4 czubate łyżki mielonego Parmezanu 1 żółtko mąka szczypta soli opcjonalnie szczypta utartej gałki muszkatołowej ( ale nie koniecznie - lubię i takie i takie ) Sposób przygotowania: Kluski parmezanowe do rosołu Parmezan wymieszać z żółtkiem , szczyptą soli i 3-4 łyżkami mąki ( ilość mąki zależy od wielkości żółtka ) . Wyrobić . Blat posypać mąką i jeszcze raz wyrobić masę na kluski . Uformować wałek i spłaszczyć go . Ucinać kluseczki ( tak jak by gruby makaron ). Zagotować lekko osoloną wodę . Na wrzątek wrzucić kluseczki i gotować ok. 4 minut .Odcedzić - przelać zimną wodą . Układać na talerzu i zalewać gorącym rosołem - posypywać natką pietruszki ( lub innymi ziołami zależy jaki jest rosół ). Zobacz film: Kuchnia japońska - Tempura Mało składników - bardzo prosty sposób robienia , krótki czas - tylko robić Wymieszać wszystkie składniki na gesta masę jak na kluski kładzione ( trochę gęściejsze ) Uformować wałek , lekko go spłaszczyć i pokroić tak jak gruby makaron Ugotować w lekko osolonej wodzie - ok. 4 minut i odcedzić Podobne przepisy Kluski śląskie ze śmietaną 18% i cebulką zieloną 30 maj 2022 23:51 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Młoda kapusta w tartej bułce z patelni 14 maj 2022 08:37 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Surówka na grilla 04 maj 2022 07:00 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Surówka do obiadu 28 kwi 2022 06:55 2 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Plastry z kalafiora zapiekane w piekarniku 24 kwi 2022 20:40 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: PRZEPISY Biała kiełbasa-idealna na Wielkanoc Domowy smalczyk z cebulką Przelicznik kuchenny Szybko i wygodnie przeliczysz gramy na łyżki, łyżeczki, szklanki, sztuki! PRZEPISY Kulki labneh (w oliwie z dodatkami) Pasta przekąskowa z awokado PRZEPISY Kotlety z karczku Pasta śledziowo- jajeczna
Książki kucharskie lane kluski z parmezanu - lane kluski z parmezanu (1321) 1 przepis . wrona1960 . Książka kucharska. kluski lane. Książka kucharska.
Gdy Magda Gessler zawitała w „Złotej kurze” w Elblągu powitano ją okrzykiem „Śniłam o pani!”. A później dodano, że również o Matce Boskiej. Jak się jednak okazuje Magda Gessler niczym cudotwórczyni pomogła właścicielom uwierzyć w siebie i „Złotą kurę” zamienić w „Złote jajo” przynoszące wreszcie dochody. Zanana restauratorka olśniła wszystkich przepisem na aromatyczny rosół z kluskami z parmezanu. Dwa lata później kulinarna celebrytka powtórzyła swój przebojowy przepis w restauracji Gościnna (obecnie Piwem Podlane) w Bartoszycach. Także ty wypróbuj przepis na aromatyczny rosół z wyrazistymi kluseczkami we włoskim stylu. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Kurę, wołowinę i obrane warzywa zalać w garnku zimną wodą, posolić i gotować na bardzo wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Na 15 minut przed końcem gotowania, aby uzyskać lepszy aromat, dodać owinięty sznurkiem koperek. Cebulę warto przed gotowaniem rosołu przypalić na ogniu, co poprawi aromat i kolor zupy. Gdy rosół się gotuje, pora na kluseczki. Z bułki tartej, parmezanu, jajek i dodatków zagnieść dość zwarte i twarde ciasto. Zawinąć w folię spożywczą. Odstawić ciasto na 15 minut do lodówki. Ciasto przepuścić przez maszynkę do mięsa z sitkiem o grubych oczkach. Odcinać kilkucentymetrowe kawałki i układać na papierze do pieczenia. Kluseczki nie powinny się stykać. Rosół przecedzić i ponownie zagotować. Na wrzący rosół wrzucać kluseczki. Gotować około 5 minut, do wypłynięcia na powierzchnię. Podawać rosół z kluseczkami. Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska Redaktorka serwisu kulinarnego Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga … więcej
Makaron ugotuj w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsącz i odstaw. Do blendera dodaj buraki, parmezan, oliwę, sól, czosnek, koperek oraz sok z cytryny. Zmiksuj na gładką pastę. Do gorącego makaronu dodaj buraczane pesto. Wymieszaj. Podawaj makaron posypany dodatkową porcją parmezanu. Udekoruj makaron na talerzu
Przepisy. Przystawki i przekąski. Kanapki: tortilla z awokado i grilowanymi warzywami. Keczup domowej roboty na ostro: przepis na ketchup pikantny. Chutney z żurawiną, morelami i jabłkami [przetwory z żurawiny] Piernikowe napoleonki z marynowanym łososiem i musem chrzanowym. Cukinia faszerowana kiełbasą.
k2DWi.
